ATLAS MICOLÓGICO (CCXV)
Descripción. – Las conocidas como setas de cañaeja,
cañafleja, etc. son todas ellas exclusivamente, y por secuenciación genética,
auténticas Setas de cardo (Pleurotus
eryngii) aunque macroscópicamente el aficionado medio, pueda diferenciarlas
con bastante claridad. Y usaremos el
nombre común de “seta de caña” para aquellas especies similares, pero con el
pie hueco (fundamentalmente Melanoleucas)
Es pues una seta de cardo primaveral, asociada a umbelíferas, habitualmente Ferula Communis, quedando de manifiesto en
la base del pie al extraer con cuidado la seta. Por lo demás, especie muy maciza
y primaveral, de cutícula clarita con el margen enrollado y láminas decurrentes
y de un tamaño mas que aceptable.
Fotografía. – De estos días en un terreno baldío,
en las encinas de Fontecha.
Receta. – Parece mentira que la planta sobre
la que se crece, pueda llegar a provocar la muerte de los animales que la
consumen, por hemorragia consecuencia de los anticoagulantes cumarínicos que
contiene. Pero la seta en si es un buen comestible y de un alto rendimiento
culinario. Se cocina como cualquier otra
seta de cardo. Al gusto.
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