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Tal día como
hoy, 9 de febrero, que se conmemora el Día Mundial de la Pizza, declarada como Patrimonio
Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. archivos de
micología, quiere contribuir con toda la pompa y el boato posible, a tal
celebración con el siguiente decálogo:
I.- Una
pizza es una base redonda de pan, de menos de 1 cm. de grosor en el centro y de
un diámetro inferior a 35 cm. obligatoriamente recubierta de queso (Mozzarella),
tomate (Pomo d’oro) y cualquier otro ingrediente, llevándolo todo a hornear.
II.- Se
considera a Nápoles como su patria chica en el siglo XVII.
III.-
Sabemos que el tomate fue una aportación española, traída de América.
IV.- Y
sabemos que el reino de Nápoles pertenecía a la corona española en el siglo
XVII.
V.- Que
entre los múltiples ingredientes que pueden añadirse a la pizza, se encuentran
las setas, que es lo que nos interesa. Habitualmente son Agaricus bisporus.
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VI.- Y si
nos acercamos a las mejores pizzerías de León, comprobamos que en todas existen
las pizzas con champiñones.
VII.- Pero
si en febrero padecéis síndrome de abstinencia, en alguna de esta pizzerias, no son
champiñones, sino que son Boletus y/o aroma o crema de trufa.
VIII- Pizza
Boletus (Tomate, mozzarella, puerro, orégano y boletus)
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IX.- Pizza
Annaré (Tomate cherry, búfala, boletus, rúcula, speck, “jamón ahumado
italiano” y aceite de ajo)
X.- Déjate
guiar por tu olfato.
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