Lactarius azonites (Bull) Fr.

ATLAS MICOLÓGICO (CCXLV)

Descripción.
– Es uno de esos lactarios frecuentes que
reconocemos como tal de un vistazo, pero que no nos molestamos ni en
agacharnos. La cutícula es mate, tirando a aterciopelada y de colores grisáceos
descoloridos y decolorados, con láminas de color ocre amarillento.
Característicamente el pie, que es blanco sucio, toma tonos rosas en la base o
al roce. El látex, que también es blanco y abundante, vira igualmente a tonos
encarnados vivos. Se encuentra habitualmente en planifolios. En otoño o no.

Si
finalmente nos agachamos a por ella, tiene buen olor (los italianos dicen que
huele a pizza margherita), pero de sabor acre y picante, sobre todo en
ejemplares adultos. Aun así, en algunos sitios se consume.

Fotografía.
– Tomada en estos
días formando grupos en un bosquete de roble en Castrillino.

Receta. – En algunos países de Europa Oriental
se marina a modo de conserva o se cocina a la brasa. Aunque debemos recomendar
no consumir de ninguna manera.