ATLAS
MICOLÓGICO (CCXLII)
Descripción.- Se trata de un Ascomyceto de la familia Helvellaceae,
compuesta por más de 100 especies.
Es una de las primeras Helvellas que se presentan en el año,
siendo una especie de muy pequeño tamaño
que se desarrolla con el pie casi enterrado y un sombrero de colores oscuros
que se adapta al terreno sobre el que crece, por lo que presenta una morfología
variable. Crece en terrenos baldíos, tanto aislada como formando grupos, en coníferas o en encinas.
Fotografía.- De estos días en los bordes húmedos de los caminos del
encinar de Fontecha.
Receta.- Aunque tenga un sabor ligeramente dulce, presenta concentraciones
elevadas del hemolítico y termolábil ácido helvético, por lo que precisaría de
una cocción prolongada para su consumo. Como en todas las Helvellas.
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