Las recetas de San Jorge (Calocybe gambosa)

LAS RECETAS DE SAN
JORGE (CALOCYBE GAMBOSA)

dará a conocer al personal, las más
de 100 recetas de cocina de la seta símbolo de nuestra Asociación. Como otros
años la cosa será bajo demanda, a la que esperamos sean algunas las  solicitudes. San Jorge pondrá de su parte el
esfuerzo editorial que ello supone. Y  el
coste para el aficionado inscrito va a ser únicamente el de la imprenta (y que en
años anteriores fueron de alrededor de 3,60 €, y no creemos que varíe mucho)

Serán 170 páginas de 150 por 230
mm en offset ahuesado de 90 g , con una cubierta estucada mate de 300 g y de la
que enviamos, arriba y abajo, por delante y por detrás, la Portada
y el índice de uno de los capítulos. Y tenemos hasta unos días antes de San Jorge
para solicitarlo e inscribirse. Posteriormente tendremos unos gastos de
almacenamiento.

Salut.

Pescados y mariscos

1. m. Pez comestible sacado
del agua por cualquiera de los procedimientos de pesca.

2. m. Animal marino
invertebrado, y especialmente los crustáceos y moluscos comestibles.

–        
Bacalao en
salsa de langosta sobre zócalo de arroz con setas del bosque

–        
Salteado de
Anchoas y Perrochicos con ajos tiernos

–        
Percebes con
puré de espárragos y perrochicos crudos

–        
Perretxicos en
pastel de merluza (Calocybe gambosa)

–        
Bacalao
gratinado con lactonesa de usones

–        
Perretxicos rellenos de gulas y gambas

–        
Menestra de gambas y calocybe gambosa

–        
Tostas de Calocybe gambosa y bacalao a la vizcaína

–        
Guiso del pescador con calamar

–        
Rodaballo con
espárragos y setas de San Jorge

–        
Raya a la plancha con salsa de pimentón y ensalada de perretxikos

–        
Cazuela de almejas con moixernons

–        
Fricandó de gambes

–        
Mil Hojas de Rodaballo con Salsa de
Jengibre, Moixernons y Jugo de Choricero

–        
Cocochas de
merluza y perrechicos al pil-pil