Salteado de Calocybe gambosa con Picatostes

Las setas de San Jorge…

… y los picatostes

Ingredientes

Setas de San Jorge.

Ajos.

Aceite de Oliva.

Picatostes de pan de
hogaza.

Preparación

Una
vez limpias las setas con un paño húmedo, o papel de cocina, se laminan unos
ajos y se doran en la sartén, sin que lleguen a quemarse.

Se
retiran esos ajos y se añaden las setas, y una vez que suelten el agua, se le
añaden unos picatostes de pan que previamente hemos sofrito un poco en el
aceite donde hemos dorado los ajos y enseguida retiramos para verter en el
sartén las setas y una vez que sueltan el agua introducir los picatostes, que
absorberán el líquido.

Servir
calientes

La receta es de Julián Cerezal