Quincuagésimoterceravo día de confinamiento
Son las Morchellas
especies típicamente primaverales, siendo mayo el mes de las flores para estas setas, distribiudas por medio mundo. Al tratarse de ascomicetos, si es que siguen existiendo, son setas
que presentan sus esporas en el interior de un asco o funda con 8 esporas en
general. Basta con prestar atención y fijarse un poco.
especies típicamente primaverales, siendo mayo el mes de las flores para estas setas, distribiudas por medio mundo. Al tratarse de ascomicetos, si es que siguen existiendo, son setas
que presentan sus esporas en el interior de un asco o funda con 8 esporas en
general. Basta con prestar atención y fijarse un poco.
Cuando uno era un chaval, se distinguían las Morchellas en dos especies: las Múrgulas
y las Vírgulas. La diferencia radicaba mas en el aspecto macroscópico que en el
color. Las Múrgulas eran especies generalmente grandes y de sombrero esférico y
las Vírgulas, mas pequeñas y de sombrero alargado y cónico; y generalmente de
tonos mas oscuros. Y siempre sin solución de continuidad entre el pie hueco y
el sombrero asimismo hueco.
y las Vírgulas. La diferencia radicaba mas en el aspecto macroscópico que en el
color. Las Múrgulas eran especies generalmente grandes y de sombrero esférico y
las Vírgulas, mas pequeñas y de sombrero alargado y cónico; y generalmente de
tonos mas oscuros. Y siempre sin solución de continuidad entre el pie hueco y
el sombrero asimismo hueco.
Son especies que no deben de consumirse en fresco, aunque
todos lo hicimos en su momento. Tenemos que recomendar consumirla una vez
desecada y rehidratada. Por lo tanto, aun siendo una especie primaveral, su
consumo ya no es tan primaveral.
En la cocina francesa es una especie muy reconocida
culinariamente, posiblemente porque se consume rellena de foie con nata doble o
con caviar. En León el jamón ibérico lo tomamos de otra manera. ¿Alguien cocinó
morchellas rellenas de jamón ibérico? Bueno, pues eso,
culinariamente, posiblemente porque se consume rellena de foie con nata doble o
con caviar. En León el jamón ibérico lo tomamos de otra manera. ¿Alguien cocinó
morchellas rellenas de jamón ibérico? Bueno, pues eso,
Y en la actualidad, y unas entradas mas atrás se pone de
manifiesto, pueden clasificarse mas de 200 especies de este grupo de
ascomicetos.
manifiesto, pueden clasificarse mas de 200 especies de este grupo de
ascomicetos.
Ocurre que estando en confinamiento estricto y exceptuando a
los naturales de localidades de menos de 5.000 habitantes, el resto de los leoneses
nos tenemos que conformar con los libros, las revistas o con internet.
A archivosdemicologia.blogspot.com le da hoy por los sellos
de correos. ¡Pues ahí tienen Vds. las Morchellas,
archiveros!
Desde
este foro, en nombre de la Asociación Micológica Leonesa San Jorge, queremos
dar las gracias y animar a todos los profesionales públicos y privados que se
están dejando la piel en la lucha diaria contra la pandemia que nos asedia.
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