ATLAS
MICOLÓGICO (CLXXXVI)
MICOLÓGICO (CLXXXVI)
Descripción.- Se trata de un hongo parásito del maíz, en los
que forma una tumoración, generalmente en sus mazorcas, de unos cuantos centímetros
de longitud y de coloración blancuzca en principio y finalmente negra. De ahí
que se conozca a esta seta como “carbón del maíz” El hongo no crece sobre
plantas transgénicas, por lo que la planta infestada puede considerarse genéticamente
pura.
que forma una tumoración, generalmente en sus mazorcas, de unos cuantos centímetros
de longitud y de coloración blancuzca en principio y finalmente negra. De ahí
que se conozca a esta seta como “carbón del maíz” El hongo no crece sobre
plantas transgénicas, por lo que la planta infestada puede considerarse genéticamente
pura.
Fotografía.- De estos días en un maizal de Felechares de la
Valdería.
Valdería.
Receta.– Considerada como una plaga en Europa, este
hongo denominado en Méjico huitlacoche (excremento dormido en el
idioma nahualt) es comestible y muy
apreciado allá donde se consume. Se prepara habitualmente en quesadillas, pero
dejamos aquí una receta de Huitlacoche guisado, que lleva como ingredientes:
cebolla, ajo, jalapeño y hojas de epazote, todo ello finamente picado amén de
elote desgranado y huitlacoche fresco. Con aceite y sal. Todo ello se guisa tal
y como tengamos por habitual.
hongo denominado en Méjico huitlacoche (excremento dormido en el
idioma nahualt) es comestible y muy
apreciado allá donde se consume. Se prepara habitualmente en quesadillas, pero
dejamos aquí una receta de Huitlacoche guisado, que lleva como ingredientes:
cebolla, ajo, jalapeño y hojas de epazote, todo ello finamente picado amén de
elote desgranado y huitlacoche fresco. Con aceite y sal. Todo ello se guisa tal
y como tengamos por habitual.
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