XLIII
SEMANA MICOLÓGICA DE LEÓN
SEMANA MICOLÓGICA DE LEÓN
Engrasado. Todo ello engrasado y
aderezado con el aceite de oliva virgen extra que emplea Luis Pedro
Gil Álvarez, del Restaurante de Las Colineras en La Mata de Curueño,
para la charla de micología gastronómica y que con el título de
“Aplicaciones culinarias de las setas” nos ofreció como
clausura de las conferencias de esta XLIII Semana Micológica de
León.
aderezado con el aceite de oliva virgen extra que emplea Luis Pedro
Gil Álvarez, del Restaurante de Las Colineras en La Mata de Curueño,
para la charla de micología gastronómica y que con el título de
“Aplicaciones culinarias de las setas” nos ofreció como
clausura de las conferencias de esta XLIII Semana Micológica de
León.
Y que se va a hacer. Quien esto escribe
siente debilidad micológica por el rio del olvido. Luis Pedro nos
fue presentando una a una las mas habituales de las setas comestibles
y las preparaciones culinarias que pueden hacerse con ellas. De ahí
salieron las judías de La Granja bien con codornices y rebozuelos, o bien con
rape y San Jorge así como la empanada de bacalao con cesáreas y otras
varias preparaciones coquinarias.
siente debilidad micológica por el rio del olvido. Luis Pedro nos
fue presentando una a una las mas habituales de las setas comestibles
y las preparaciones culinarias que pueden hacerse con ellas. De ahí
salieron las judías de La Granja bien con codornices y rebozuelos, o bien con
rape y San Jorge así como la empanada de bacalao con cesáreas y otras
varias preparaciones coquinarias.
Finalmente se sometió al
conferenciante a un “todos contra uno” en donde nos fue
confirmando su buen hacer micogastronómico, respondiendo
puntualmente a cuantas dudas se presentaban entre los asistentes.
conferenciante a un “todos contra uno” en donde nos fue
confirmando su buen hacer micogastronómico, respondiendo
puntualmente a cuantas dudas se presentaban entre los asistentes.
Personalmente eche de menos las
referencias que pudieran hacerse a las setas que van ser las
habituales en la cocina a no tardar mucho: las setas de cultivo.
referencias que pudieran hacerse a las setas que van ser las
habituales en la cocina a no tardar mucho: las setas de cultivo.
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