Russula vesca Fr

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ATLAS MICOLÓGICO(CXXXVII)

Descripción.- Sabemos
que son rúsulas porque son setas con láminas, de fractura limpia que no segregan
látex. Esta Russula vesca (o comestible) presenta el pie blanco y las láminas,
también blanquecinas, sonfrágiles pero
de consistencia algo cérea. Con el desarrollo la cutícula, que es de
tonalidades rosáceas, se retrae dejando entrever sus láminas. Recoge las faldas
y enseña las enaguas.

Fotografía. – De este fin de semana en un robledal camino de
los Picos de Europa.

Receta. – Es una de esas rúsulas de sabor dulce, buena
comestible y que puede prepararse en cocina bien al horno, bien a la plancha.