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LA RECETA
micoleonesasanjorge.es
aglutina al grupo de amigos de la Asociación Micológica
Leonesa San Jorge aficionados a la micología y, por lo tanto, al buen
vivir. A todos nos gustan las setas y su cocina con el maridaje
correspondiente; a algunos la Semana Santa
leonesa y a otros la Cultural
y Deportiva. Pero nos sentimos solidarios al 100% con los aficionados belgas.
Para ellos es esta receta
aglutina al grupo de amigos de la Asociación Micológica
Leonesa San Jorge aficionados a la micología y, por lo tanto, al buen
vivir. A todos nos gustan las setas y su cocina con el maridaje
correspondiente; a algunos la Semana Santa
leonesa y a otros la Cultural
y Deportiva. Pero nos sentimos solidarios al 100% con los aficionados belgas.
Para ellos es esta receta
Salteado de coles de Bruselas
con setas de San Jorge
Ingredientes para 2 personas
– Una docena de coles
de Bruselas
– Una docena de
Calocybe gambosa pequeñas
– Un diente de ajo
– Aceite de oliva
– Vinagre de frambuesa
– Miel y jamón de
Felechares
Se blanquean las coles de
Bruselas, escurriendo y enfriando rápidamente en hielo. Se trocean a la mitad
las más grandes. Se sofríe el ajo machacado en aceite de oliva y se aparta. Se saltean las setas,
troceando a la mitad las más grandes, en el mismo aceite hasta que se hagan.
Se añaden entonces las coles de Bruselas junto con el ajo sofrito y el jamón de
Felechares. Al último hervor se añade una cucharadita de miel, removiendo
enérgicamente. Y apagado el fuego un chorrito de vinagre.
Bruselas, escurriendo y enfriando rápidamente en hielo. Se trocean a la mitad
las más grandes. Se sofríe el ajo machacado en aceite de oliva y se aparta. Se saltean las setas,
troceando a la mitad las más grandes, en el mismo aceite hasta que se hagan.
Se añaden entonces las coles de Bruselas junto con el ajo sofrito y el jamón de
Felechares. Al último hervor se añade una cucharadita de miel, removiendo
enérgicamente. Y apagado el fuego un chorrito de vinagre.
Sabemos que no será suficiente
para el dolor de Bruselas, pero este es nuestro apoyo.
para el dolor de Bruselas, pero este es nuestro apoyo.
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