Armillaria tabescens (Scop) Emel.

ATLAS MICOLÓGICO (CXXII)

Desarmillaria tabescens (Scop.) R.A.Koch & Aime

Descripción. – Las Armillaria son setas de crecimiento cespitoso y que se caracterizan entre otras
cosas por tener un anillo en forma de armilla o brazalete. Pero, por esas cosas
que tiene la botánica, la Armillaria tabescens precisamente no tiene anillo. Aún así el
aspecto que presentan los manojos de Armillaria son patognomónicos del género y
basta con darles la vuelta para
confirmar la especie. La cutícula es leonada oscura con escamillas pardas.

Fotografía. – De estos días en las cercanías de Camino entre
Quercus y jaras.

Receta. – Los ejemplares jóvenes son comestibles y en algunos
lugares muy apreciados. Aunque referida a la A. mellea, las recetas de Antonio Carluccio (A
passion for mushrooms) bien valdrían para esta especie. Dice así:

“ Es una de mis setas preferidas para degustarla con
spaghetti. Es deliciosa salteada con mantequilla y ajo, y excelente en
estofados…Cruda es ligeramente tóxica…Escaldar al menos durante 5 minutos a
alta temperatura y tirar el agua de cocción…”