Con el título de «La cocina micológica en Paradores» Agapito Cristóbal y Carlos Gayubo jefes de cocina de los Paradores de León y de Tordesillas dieron un cumplido repaso a la cocina que en la actualidad se elabora en los fogones de sus restaurantes, en lo referente al mundo de la micología. Queda claro que las setas siguen siendo acompañantes de diferentes platos y siempre dando el valor preciso a las texturas que presentan cada una de ellas en sus formas de cocinar. La Amanita caesarea., los Boletus del grupo edules, el Cantharellus cibarius, el Lactarius deliciosus, el Hydnum repandum y otras especies, dejaron de tener secretos culinarios para los asistentes ¡Y el Madrid que va empatando!
El Parador Hostal de San Marcos durante estos días presenta dentro de las Jornadas Buscasetas, el siguiente menú micológico:
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